Gâteau au yaourt

Ingredients:

- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre (200g)
- 3 pots de farine  (250g)
- 3 oeufs
- 1/2 pot d'huile
- 1 paquet  de levure
- vanille
- cannelle

1/ Battre les blancs d'oeufs en neige.

2/ Puis mélanger tous les ingrédients.

3/ Mettre au four 30 à 40 minutes à 180 degrés .

Gâteau de Savoie

Ingrédients:

- 5 oeufs
- 2 verres de sucre  (250g)
- zeste de citron
- 1/2 saché de levure
- 200g de farine

1/ Mélanger  4 jaunes d'oeufs , le sucre et un oeuf entier .

2/ Ajouter la farine , les blancs d'oeufs battus en neige, le zeste de citron et la levure.

3/ Puis cuire le gâteau à 165 degrés pendant 1h00 .

Fromage frais

Ingrédients

- 5l de lait entier
- 20g de jus de citron

1/ Mélanger le lait et le jus de citron ( le lait doit être à 32-35 degrés.)

2/ Attendre 10 à 15 heures la coagulation.

3/ Filtrer le caillé dans un torchon.

4/ Et mettre le fromage dans un bol.
   
                        Et voilà

Caillebote

Ingrédients

- 1l de lait cru
- presure ou autre caille-lait
- sucre
- parfum  ( fleur d'oranger )


1/ Mettre la présure dans le lait à température ambiante 37 degrés .

2/ Quand le lait est caillé ,le couper en 4 . Mettre au frais.

3/ Quand elles sont ferme, les mettre à feu doux .

4/ Enlever le liquide en trop et laisser refroidir.

5/ Ajouter le  lait , le sucre et le parfum. ( fleur d'oranger).

L'incoupable ( gâteau au fruit rouge et chantilly )

Se qui est bien dans l'incoupable c'est qu'il n'y a pas de proportion . Vous le faîte selon votre goût. 

Ingrédients

- 3 disques de gâteau  ( gâteau de savoi , quatre quart ...)

- fruits rouges 

- chantilly 

1/ Mettre un disque de gâteau dans un plat.

2/ Puis mettre une couche de chantilly et de fruits rouges .

3/ Puis mettre le 2eme disque de gâteau. Et mettre encore une couche de chantilly et de fruits rouges. 

4/ Répéter l'opération jusqu'à ce vous n'aurez plus de disque de gâteau.

5/ Mettre le gâteau au frait environ 30 minutes pour qu'il soit meilleure.

Et déguster!!! 😜

biscuit au citron et amende sans gluten (makrout el louz revisité )

Le makrout el louz vient d'Algérie. Il est constitué d'un biscuit au citron et amende et d'un glaçage. Mais j'ai voulu la revisité pour quelle soit plus facile. 

Ingrédients

- 500g d'amande en poudre
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- zeste de 2 citons
- le jus d'un citron
- sel

1/ Mélanger l'amande en poudre,une pincée de sel , le sucre et le zeste de citron. Puis rajouter les oeufs et le jus de citron.

2/ Puis faire des petites disques avec la pâte et les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé .

3/ Les cuire au four pendant 15 minutes à 140 degrés.

Julienne de carottes aux épices

Pour ceux  qui raffole  des épices je vous conseille  cette recette.

Ingrédients

- beurre
- 2 grosses carottes
- cumin
- du 4 épices
- du curri jaune
- sel
- poivre noir
- vignaigre balsamique
- crème fraîche

1/ Éplucher et râper les carottes.

2/ Puis mettre le beurre, le cumin, le curri et le 4 épices dans une poêle à feu doux ( pour la proportion des épices il  faut 4 pincé par épices selon le goût ). Quand le beurre à fondu et que les épices  sont rissolé, rajouter les carrotes.

3/ Vous pouvez rajouter un peu d'eau pour pas que les carrotes crame.

4/ Quand les carrotes vous paraisse cuite, rajouter le vinaigre balsamique, la crème fraîche, le sel fin et le poivre.

5/ Puis retirer du feu.

Bonne appétit !

Véritable recette de la Tarte au citron

Pour la pâte brisé il faut que les ingrédients soient à température embiante.

Ingrédients pour la pâte à tarte 

- 250g de farine 

- 125g de beurre 

- 1 verre d'eau 

- 1 pincer de sel

Ingrédients pour la crème au citron 

-125g de sucre
- 20g de farine ou maïzena
- vanille
- 1 oeuf
- jus d'un citron
- 1 verre d'eau

Préparation de la pâte à tarte 

1/ Mélanger tous les ingrédients 

2/ Pétrire à la main 

3/ Laisser reposer 1 heure avant de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Puis mettre la pâte dans un moule à tarte.

4/ Faire cuire à blanc la pâte pendant 20 minutes environ à 180 degrés.

Préparation de la crème au citron 

1/ Mélanger le sucre, la farine ou maïzena,  l'oeuf et la vanille.

2/ Ajouter le citron et l'eau.

3/ Porter à ébullition.

4/ Retirer du feu quand la crème devient épaisse, ajouter 1 noix de beurre.

5/ Quand la pâte est cuite, verser la crème au dessus.

                 Et voilà. Bonne appétit! 

Béchamel

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe de farine
- sel
- poivre
- beurre
- 80cl de lait

1/ Mettre un peut de beurre dans une casserole à  fond épais mit au feu.

2/ Puis mettre la farine.

3/ rajouter au début  40cl de lait et mélanger à l'aide d'un foué. Quand le ménage devient épais rajouter le reste de lait.

4/ Quand le mélange est épais et qu'il bouillonne attender 5 minutes, puis vous pouvez éteindre le feu. Salé. Poivré.

Astuce: Vous pouvez rajouter du fromage  pour une béchamel au fromage!!! Et ca va bien avec les pâte.

Brioche Vendéenne

Ingrédients

- 1kg de farine
- 250g de beurre
- 350g de sucre
- 2 cuillères à café  de sel
- 2 paquets de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 verres de lait ou d'eau
- 50g de levure de bière fraiche ( ou 2-3 sachets de levure boulangère déshydratée  )
- 6 œufs
- 8 cuillères à soupe d'eau de vie

1/ Délayer la levure dans le lait tiède.

2/ Mettre la farine dans un grand récipient. Puis faire un puits au centre de la farine.

3/ Ajouter les œufs et mélanger .

4/ Ajouter le beurre fondu au bain-marie.

5/ Puis mettre le sucre.

6/ Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'eau de vie et le mélange levure-lait.

7/ Pétrir , en étirant.

8/ Laisser reposer, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

9/ Repétrir de nouveau rapidement. Vous pouvez la tresser si vous voulez.

9/ Puis cuire la pâte au four à 165 degrés . Au bout de 30 minutes vérifier si la pâte est cuite . Pour voir si elle est cuite planter un couteau dans la pâte, si la lame de couteau a de la pâte dessus c'est qu'elle  n'est pas assez cuite.

recettes salées : Crêpe Vietnamienne ( bánh xèo)

Ingrédients pour la crêpe 

- 200g de farine de riz
- 50 ml de lait de coco
- 350 ml d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 4 tiges de ciboule chinoise ( seulement la partie verte)

Ingrédients pour garnir la crêpe 

-200g  crevettes décortiquées
- 250g de lardons
- 1 oignon
- 100g de germes de soja

Ingrédients de la sauce 

- 2 cuillères  à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam ( sauce de poisson)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert pressé
- 2 gousses d'ail
- 2 piments végétariens

Préparation de la crêpe 

1/  Mélanger la farine de riz, le sel et la poudre de curcuma. Puis verser l'eau et le lait de coco. Bien mélanger .

2/ Laver et couper la partie verte de la ciboule chinoise. Puis rajouter la à la pâte. Mélanger et laisser reposer 1 heure.

3/ Après, cuire les crêpes dans une poêle . Quand elles sont cuites les  garnir.

Conseil: Cuire les crêpes en dernière minute pour quelles soit croustillantes.

Préparation de la garniture 

1/ Mettre de l'huile dans une poêle . Quand l'huile est chaude mettre l'oignon et les lardons. Quand c'est rissolé rajouter les crevettes décortiquées. Quand tout est cuit, enlever du feu et mettre la garniture de vos crêpes et rajouter des germes de soja.

Préparation de la sauce 

1/ Mélanger l'eau avec le sucre. Puis rajouter  le nuoc mam, le jus de citron presse et le vinaigre blanc ou vinaigre de riz . Gouter et rectifier selon votre goût.

2/ Rajouter l'ail et les piments végétariens coupés.

Crème pâtissière

Miam!! La crème pâtissière est super pour vos gqteaux 

Ingrédients

- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 75g de farine
- 1/2 litre de lait
- vanille

1/ Battre les œufs avec le sucre.

2/ Ajouter la farine.

3/ Faire bouillir le lait et la vanille .Verser la préparation précédente en tournant sans arrêt.

4/ Retirer du feu à  la première ébullition.

Rhum aux gousses de vanille

Ingrédient

- gousses de vanille
- Rhum vieux ou rhum blanc

1/ Mettre les gousses de vanille dans le rhum pendant 1 mois minimum .

Astuce : On peut le boire mais le mieux c'est d'en mettre dans les gâteaux. Quand  il n'y a plus de rhum il faut en rajouter.

Crème anglaise

À la crème anglaise c'est super bon!!! Et ca va très bien avec un gâteau au chocolat!🍰

Ingredients

- 1/2 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de farine

1/ Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

2/ Puis rajouter le lait et la vanille.

3/ Mettre sur le feu au bain-marie.

4/ Tourner jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Astuce : Si vous ne savez pas quoi faire avec les blancs d'oeufs vous pouvez faire des meringue.

Madeleines

Pour 12 Madeleines
Temps⏳: 10 minutes
Cuisson🔥: 15 minutes

Ingredients

- 100g de farine
- 3g de levure chimique
- 100g de beurre
- zeste de citron vert non traité
- 2 oeufs
- 120g de sucre
- cannelle

1/ Tamiser la farine et la levure au-dessus d'un bol. Puis faire fondere le beurre.

2/ Râper finement le zeste de citron vert  ( juste le quart suffit).

3/ Fouetter les oeufs avec le sucre pendant quelque minutes. Puis ajouter la farine ,la levure tamisée, le beurre, le zeste et quelques pincées de cannelle.

4/ Beurrer le moule à  madeleine et le remplir  de pâte. Mettre le moule au four pendant
 15 minutes à 210 degrés  .

Astuces : Si vous n'avez pas de moule à madeleine vous pouvez prendre un moule à gâteaux .   Et vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat.

Biscuits au chocolat et à l'orange🍫🍊

Cuisson 🔥: 10 à 15 minutes

Ingredients

- 85g de beurre
- 85g de sucre
- zeste de 1/2 ou 1/4 d'orange non traitée
- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
-170g de farine
-2g de levure chimique
- 85g de chocolat noir
- cannelle

1/ Prechauffer le four à 190 degrés.

2/ Mélanger le beurre en pommade avec le sucre.

3/ Râper finement le zeste de l'orange. Mélanger à la pâte le zeste d'orange , la cannelle et le blanc d'oeuf. Puis rajouter la farine et la levure tamisées.

4/ Faire fondre le chocolat au bain-marie.
 Le mélanger à la pâte.

5/ Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. A l'aide de 2 cuillères à soupe ,faire des petits tas de pâte dans la plaque.

6/ Mettre les biscuits au four pendant 10 à  15 minutes .

                                Bonne dégustation !

Crêpe normande

Cuisson🔥: 5 à 10 min

Ingredients :

- 6 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 4 pommes🍎
- sel

1/ Battre les blancs d'oeufs en neige.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis incorporer le lait ,la farine et une pincée de sel.

 3/Puis couper les pommes en dé . Les rajouter au mélange. Puis mettre les blancs d'oeufs en neige.

4/Mettre toute la pâte dans une poêle dans du beurre. Laisser cuire environ 5 à 10 minutes. Puis mettre dans une grande assiette.

                           

Recette salé : sauce Guacamole

Temps⏳: 10 minutes
Cuisson 🔥: 0 minute

Ingredients

-2 avocats bien mûrs
-branche de coriandre fraîche
-1 ou 2 citron verts
-1 petit oignon
-sel

1/Couper l'oignon et les feuilles de coriandre .

2/ Écraser l'avocat, puis ajouter l'oignon, la coriandre et le jus de citron. Saler.

Astuces: Vous pouvez le mangé avec des viandes grillées ou des nachos. Et vous pourrez rajouter des épices selon vos goûts.

Mousse de fruit de la passion

Frigidaire❄: quelques heures

Ingrédients

- 5 fruits de la passion
-10cl de lait
-20cl de crème fraiche
-20cl de lait concentré sucré

1/ Vider les fruits de la passion et mixer la pulpe au au mixer plongeur  3 petit coup sufi car il faut juste séparés la pulpe des graine.

2/ Égoutter la pulpe pour  en récupéré le jus.

3/ Mixer le lait concentré sucré, le lait et la crème fraîche ( 3 à 4 coup sufi )

4/ Ajouter le jus du fruits de la passion ,puis mixer le tous.

5/ Pour finir mettre la mousse dans des verre et laisser quelque heure au frigidaire .

Gâteaux au chocolat 🍫

Cuisson🔥: 30 à 40 minutes

Ingrédient

- 3 oeufs 

- 150g de sucre 

- 100g de chocolat 🍫

- 100g de beurre 

- 50g de farine 

- sel

-levure

1/ Séparer les blancs des jaunes.

2/ Faire fondre le beurre et le chocolat au bain -mari 

3/ Faire blanchir les jaunes oeufs avec le sucre.  Puis ajouter le beurre fondu avec le chocolat la farine et la levure 

4/ Puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.

5/ Faire cuire au four à 165 degré  pendant 30 à 40 minutes  (selon le four)

Astuce : vous pouvez rajouter un glaçage au chocolat. Il faut juste chauffé du chocolat avec de la crème fraîche. Il faut la même  proportions de chocolat que de crème fraiche.

                              Bonne dégustation! 🍰

Crêpes rapide

Ingredients

- 100g de farine
- 1 oeuf
- 20cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile+ pour la poêle

1/ Mélanger tous les ingrédients .

2/ Puis vous pouvez les cuire de suite avec de l'huile ou du beurre dans une poêle.


                           Bonne appétit!

Pain perdu

Pour 2 personnes

Ingrédient

- 2 oeufs
- 20cl de lait
- pain
- beurre
- sucre

1/ Mélanger les oeufs et le lait.

2/ Tremper le pain dedans .

3/ Puis faire cuire le pain dans une poêle avec du beurre. Enfin saupoudrer le sucre.

Pancakes

Environ 24 pancakes
Durée : 1 heure

Ingrédient :

- 250g de farine                                                        
- 75g  de sucre
- 50g de beurre      
- 2 oeufs
- 40cl de lait
- 3 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

 1/ Tamiser la farine et la levure. Puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

2/ Faite un puits et ajoutez les oeufs, le beurre fondu et mettez progressivement le lait.

 3/ Puis faites les cuire à la poêle avec de l'huile

Astuce : Vous pouvez rajouté du chocolat en poudre pour faire des pancakes au chocolat .

Gâteaux au coeur de Nutella

Pour 4 petit moules
Cuisson🔥: 15 à 20 min

Ingrédient

- 2 oeufs                                
- 150g de sucre                    
- 200g de farine                
- 1/2 sachet de levure          
-130g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- nutella

1/ Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la levure, le beurre fondu et enfin le sucre vanillé

2/ Répartir la pâte jusqu'à la moitié de chacun des moules. Déposer, une noisette de nutella puis recouvrir de pâte.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au four à 180 degré en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteaux ou un piqué.

                         Bonne dégustation!